和洋中で大活躍！うすいえんどうの美味しい食べ方と保存方法

春になると、スーパーや直売所で見かける「うすいえんどう」。

鮮やかな緑色と甘みのある豆が特徴で、豆ごはんやスープなどさまざまな料理に活用されます。

しかし、うすいえんどうを調理する際に「皮は捨ててしまう」という方も多いのではないでしょうか？

本記事では、うすいえんどうの皮の栄養価や美味しい食べ方、さらにはおすすめのレシピをご紹介します。

スープや炒め物、豆ごはんなど、和洋中さまざまな料理に取り入れることができるので、ぜひご家庭でも試してみてください。

また、うすいえんどうの種類や保存方法についても詳しく解説し、旬の味を長く楽しめるような工夫もお伝えします。

春野菜として人気のうすいえんどうを無駄なく使い切り、食卓を彩るヘルシーな料理に挑戦してみましょう！

うすいえんどうの皮の魅力

うすいえんどうとは？特徴と栄養

うすいえんどうは、関西地方を中心に春の味覚として親しまれているエンドウ豆の一種です。

さやが薄く、実がふっくらとしているのが特徴で、甘みが強く、豆ごはんなどに使われることが多い食材です。

栄養面では、うすいえんどうには食物繊維やビタミンC、ビタミンKが豊富に含まれており、抗酸化作用や腸内環境を整える効果が期待できます。

また、植物性タンパク質も含まれており、健康的な食事の一部として取り入れやすい野菜です。

うすいえんどうの皮の食べ方

うすいえんどうの皮は、捨てるのがもったいないほど栄養価が高く、美味しく食べることができます。

うすいえんどうの皮を食べるコツ

・筋を取り除く：さやの両端にある筋を取り除くと、食べやすくなります。

・細かく刻む：食感をよくするために、細かく刻んで調理するのがおすすめです。

・加熱調理をする：炒める、煮る、揚げるなどの調理法で、さやの硬さを和らげることができます。

うすいえんどうの皮を使った簡単レシピ

1. うすいえんどうの皮のきんぴら
細切りにした皮をごま油で炒め、醤油とみりんで味付けすると、ご飯のお供にぴったりです。

2. うすいえんどうの皮のかき揚げ
小麦粉と水を混ぜた衣をつけて揚げると、カリッとした食感が楽しめます。

3. うすいえんどうの皮の味噌汁
細かく刻んだ皮を味噌汁に加えることで、風味豊かで栄養たっぷりの一品に。

うすいえんどうの皮の栄養価

うすいえんどうの皮には、実と同じく豊富な栄養素が含まれています。

捨てる前に、ぜひ調理法を工夫して美味しくいただいてみてください！

おすすめのうすいえんどうの皮レシピ

うすいえんどうの皮を使ったスープレシピ

うすいえんどうの皮を活用したスープは、優しい甘みと食感が楽しめる一品です。

材料

・うすいえんどうの皮（細かく刻む）
・玉ねぎ（みじん切り）
・コンソメスープの素
・オリーブオイル
・塩・こしょう

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
2. うすいえんどうの皮を加えて軽く炒める。
3. 水とコンソメスープの素を加えて煮る。
4. 塩・こしょうで味を調えて完成。

うすいえんどうの皮とベーコンの炒め物

うすいえんどうの皮とベーコンを炒めることで、旨味がたっぷりの一品になります。

材料

・うすいえんどうの皮（細切り）
・ベーコン（細切り）
・にんにく（みじん切り）
・オリーブオイル
・塩・こしょう

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
2. ベーコンを加えてカリッとするまで炒める。
3. うすいえんどうの皮を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。

豆ごはんに合わせる！うすいえんどうの皮

豆ごはんにうすいえんどうの皮を加えることで、彩りと栄養がアップします。

材料

・ご飯
・うすいえんどうの皮（細かく刻む）
・うすいえんどうの豆
・塩

作り方

1. 炊飯器に米と水、塩を加えて炊く。
2. 炊きあがる直前に、うすいえんどうの皮と豆を加えて混ぜる。
3. 蒸らしてから全体を混ぜ合わせ、完成。

うすいえんどうの皮を上手に活用して、無駄なく春の味覚を楽しんでみましょう！

うすいえんどうの保存方法

新鮮なうすいえんどうの選び方

うすいえんどうは、春が旬の甘みが特徴的な豆類です。

選ぶ際には、以下のポイントを押さえましょう。

・さやの色が鮮やかな緑色をしているもの：くすんだ色や黄色みがかっているものは鮮度が落ちている可能性があります。

・ふっくらとしてハリがあるもの：シワが寄っていたり、萎れているものは避けましょう。

・さやの表面に傷や黒ずみがないもの：傷があると、鮮度が落ちやすくなります。

新鮮なうすいえんどうは、そのまま調理しても美味しく、皮まで活用できます。

冷凍保存のコツと方法

うすいえんどうは冷凍保存することで、長期間美味しさを保つことができます。

以下の手順で冷凍保存を行いましょう。

さやごと冷凍する場合

1. さやをよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
2. さやごと密閉できる保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ入れます。
3. 調理する際は、解凍せずにそのまま加熱すると美味しく仕上がります。

豆だけを冷凍する場合

1. さやから豆を取り出し、軽く湯通し（30秒程度）して冷水で冷やします。
2. 水気をしっかり切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。
3. 料理に使う際は、凍ったままスープや炒め物に加えると便利です。

うすいえんどうの皮の保存期間

うすいえんどうの皮も食べられるため、捨てずに活用しましょう。

保存期間の目安は以下の通りです。

冷蔵保存
・洗って水気をしっかり切り、保存袋に入れて冷蔵庫で2?3日保存可能。
・早めに調理するのがおすすめ。

冷凍保存
・皮を軽く湯通しし、水気を切って保存袋に入れて冷凍。
・約1ヶ月保存可能。
・使用する際は、炒め物やスープに加えると美味しくいただけます。

うすいえんどうの人気料理ランキング

簡単で美味しい！うすいえんどうの料理

うすいえんどうはシンプルな調理法でも美味しくいただけます。以下のようなレシピが人気です。

うすいえんどうご飯
塩とだしで炊き込むだけで春の風味たっぷり。炊き上がったご飯に少しバターを加えると、よりコクが出て美味しくなります。

うすいえんどうのスープ
コンソメや味噌と相性抜群。牛乳を加えてクリームスープにしたり、すりつぶしてポタージュにするのもおすすめです。

炒めもの
バターやオリーブオイルで炒めるだけで、甘みが引き立ちます。ガーリックやベーコンと一緒に炒めると、旨味がアップしてご飯のおかずにもぴったり。

うすいえんどうの卵とじ
卵でふんわりとじることで、まろやかな味わいに。うどんや丼ぶりにしても美味しく楽しめます。

うすいえんどうのサラダ
軽く塩茹でし、マヨネーズやシーザードレッシングと和えるだけで簡単サラダに。ツナやチーズを加えるとボリュームアップします。

うすいえんどうのグラタン
ホワイトソースと一緒にオーブンで焼くだけで、クリーミーで満足感のある一品に。チーズをたっぷり乗せると、香ばしい仕上がりになります。

うすいえんどうとトマトのパスタ
トマトソースやオイルベースのパスタに加えると、甘みと食感がアクセントになり美味しくいただけます。

うすいえんどうの豊かな風味を活かしたさまざまなレシピを試してみてください！

和風・洋風に楽しむうすいえんどう

うすいえんどうは和風・洋風どちらの料理にも合います。

シンプルな味付けからアレンジ料理まで、幅広いレシピに活用できます。

和風アレンジ

・うすいえんどうの白和え：すりごまと味噌で和えると風味豊かに仕上がります。

・うすいえんどうと卵の出汁煮：優しい味わいでご飯によく合い、お弁当のおかずにもおすすめです。

・うすいえんどうのかき揚げ：衣のサクサク感とうすいえんどうの甘みが絶妙なバランス。

・うすいえんどうと鶏肉の炊き込みご飯：ほんのり甘みのある豆が、ご飯に馴染んで食べやすい一品。

・うすいえんどうの味噌汁：旬の野菜を取り入れた優しい味わい。

洋風アレンジ

・うすいえんどうのクリームスープ：牛乳や生クリームと相性が良く、まろやかでコクのあるスープに。

・うすいえんどうとベーコンのパスタ：オリーブオイルやガーリックと炒めると、香ばしい風味が引き立ちます。

・うすいえんどうとチーズのオムレツ：とろけるチーズと合わせることで、濃厚な味わいに。

・うすいえんどうとサーモンのグラタン：ホワイトソースとチーズで焼き上げ、クリーミーな食感が魅力。

・うすいえんどうのリゾット：チーズとともに炊き上げると、優しい甘さが引き立ちます。

春の味覚を存分に楽しめるうすいえんどう。さまざまなレシピで味わってみてください！

うすいえんどうの種類と見分け方

うすいえんどうとスナップエンドウの違い

うすいえんどうとスナップエンドウはどちらも春が旬の豆類ですが、見た目や食感、用途に違いがあります。

うすいえんどう
さやは薄く、豆の風味がしっかり感じられるのが特徴。豆ごはんや和え物に向いています。加熱するとホクホクとした食感が楽しめ、シンプルな味付けでも豆の甘みが引き立ちます。

スナップエンドウ
さやが厚く、パリッとした食感が楽しめるのが特徴。炒め物やサラダに適しています。そのまま軽く茹でてサラダや和え物にすると、歯ごたえが心地よく、シャキッとした食感を活かした料理に向いています。

また、両者は栽培方法や収穫時期にも違いがあり、うすいえんどうは収穫が遅くなると豆が膨らんで皮が硬くなるため、できるだけ若いものを選ぶのがポイントです。

一方、スナップエンドウは比較的収穫期間が長く、完熟しても食感が損なわれにくい特徴があります。

また、料理に合わせて加熱時間を調整すると、素材の持ち味を最大限に引き出すことができます。

品種ごとの風味や食感

うすいえんどうにはさまざまな品種があり、それぞれ風味や食感に違いがあります。

・白花うすいえんどう：甘みが強く、柔らかい食感が特徴。

・紫花うすいえんどう：風味が豊かで、豆の香りがしっかり楽しめる。

・大粒うすいえんどう：豆のボリューム感があり、食べ応えがある。

料理に合わせたうすいえんどうの選び方

うすいえんどうを美味しく食べるためには、料理に適したものを選ぶのがポイントです。

・豆ごはんや煮物：甘みのある品種を選ぶと、風味が引き立ちます。

・炒め物や天ぷら：食感がしっかりしたものが向いています。

・スープやポタージュ：柔らかく、なめらかに仕上がるものを選ぶと美味しくなります。

料理の用途に応じて、最適なうすいえんどうを選び、春の味覚を存分に楽しみましょう！

うすいえんどうの調理方法

簡単！うすいえんどうの皮の調理法

うすいえんどうの皮は、食物繊維が豊富で香りも楽しめるため、さまざまな調理方法で美味しくいただけます。

また、ビタミンやミネラルも含まれており、健康にも良い食材です。以下の方法で簡単に調理できます。

さらに、うすいえんどうの皮はしっかりと下処理を行うことで、より食べやすくなります。

調理前にしっかりと洗い、筋を取ることで、食感が良くなり、風味が一層引き立ちます。

調理の際には、炒める、揚げる、茹でるなどの方法を活用すると、さまざまな味わいを楽しむことができます。

また、うすいえんどうの皮は単体での調理だけでなく、他の野菜や肉類と組み合わせることで、より栄養価の高い料理に仕上げることができます。

炒め物
1. うすいえんどうの皮をよく洗い、筋を取ります。
2. オリーブオイルまたはごま油を熱し、皮をサッと炒めます。
3. 仕上げに醤油や塩コショウで味を調えれば完成！

天ぷら
1. 皮を食べやすい大きさにカットします。
2. 小麦粉と水で作った衣にくぐらせ、熱した油でカラッと揚げます。
3. 塩を振ると、おつまみにぴったりな一品になります。

スープの具材
1. 皮を細かく刻み、コンソメスープや味噌汁に加えます。
2. 加熱することで柔らかくなり、食感も良くなります。

おすすめの調理器具

うすいえんどうの皮を美味しく調理するためには、適切な調理器具を使うのがポイントです。

・包丁とまな板：皮の筋を取りやすくするため、鋭い包丁を使うとスムーズに作業できます。

・フライパン：油を使って炒める場合は、焦げ付きにくいフライパンがおすすめ。

・鍋：スープや煮物にする際は、深めの鍋でじっくり煮ると味がよく染み込みます。

・油切りバット：天ぷらを作る際に使用すると、余分な油を落としてカラッと仕上がります。

ベストな茹で方と時間

うすいえんどうの皮は、適切に茹でることで柔らかくなり、料理に活かしやすくなります。

基本の茹で方
1. たっぷりの沸騰したお湯に塩を少々加えます。
2. 皮を入れて1?2分程度茹でます。
3. すぐに冷水に取って色止めをすると、鮮やかな緑色を保てます。

料理別の茹で時間の目安
・炒め物や和え物：1分
・スープや煮物：2分
・サラダや付け合わせ：30秒?1分

ぜひ、いろいろな料理に取り入れてみてください！

うすいえんどうの皮の食感比較

さやえんどうとの違い

うすいえんどうの皮は、さやえんどうと比べるとやや厚みがあり、しっかりとした食感が特徴です。

さやえんどうは薄く、柔らかい食感が魅力で、サッと炒めるだけで食べやすくなります。

一方、うすいえんどうの皮は、しっかりとした歯ごたえがあるため、調理の際に適切な下処理を行うことが大切です。

・うすいえんどうの皮：やや厚みがあり、加熱することで程よい柔らかさに。さらに、油で炒めるとコクが増し、天ぷらにするとサクサク感が際立つ。

・さやえんどう：薄く、シャキッとした食感が特徴。短時間の加熱で食感を楽しめるため、炒め物や和え物に最適。

また、うすいえんどうの皮は他の豆類と組み合わせることで、料理のバリエーションが広がります。

例えば、グリーンピースやスナップエンドウと一緒に炒めると、異なる食感が楽しめるだけでなく、見た目にも鮮やかな仕上がりになります。

煮物では、出汁と絡めることで皮の旨味が増し、食べやすくなります。

絹さやとスナップエンドウの特徴

絹さやとスナップエンドウは、どちらもうすいえんどうと同じく春が旬の豆類ですが、食感に違いがあります。

絹さや
・さやが薄く、歯ごたえは軽やか。
・火を通してもシャキシャキ感が残る。
・和え物や炒め物に適している。

スナップエンドウ
・さやが肉厚で、しっかりとした食感。
・ほどよい甘みがあり、サラダやスナックにも向いている。
・さっと茹でるだけで食べられる。

料理別の食感の楽しみ方

うすいえんどうの皮は、調理方法によって食感が大きく変わります。

料理に合わせて適切な調理法を選びましょう。

炒め物
・さっと火を通すとシャキシャキ感が残る。
・油との相性が良く、コクのある味わいに仕上がる。

煮物
・じっくり煮込むことで、柔らかくなり、出汁の旨味を吸収しやすい。
・味噌煮や醤油煮にすると、深い味わいに。

スープや味噌汁
・細かく刻むと、食感がほどよく残りながら馴染む。
・和風・洋風どちらのスープにも合わせやすい。

天ぷら
・カリッと揚げることで、サクサクとした食感に。
・ほんのり甘みが増し、おつまみや副菜としておすすめ。

このように、うすいえんどうの皮は料理によってさまざまな食感を楽しむことができます。

春野菜としてのうすいえんどう

春の収穫と旬の魅力

うすいえんどうは春が旬の野菜で、3月から5月にかけて市場に多く出回ります。旬の時期には、豆の甘みや香りが最も引き立ち、皮も柔らかく食べやすいのが特徴です。

また、春の雨や温暖な気候がうすいえんどうの生育に適しており、甘みが増す要因ともなっています。

春に収穫されるうすいえんどうは、新鮮なものほど色鮮やかで、豆のふっくら感が増します。

特に、朝収穫したばかりのものは、みずみずしくシャキッとした食感が楽しめるため、軽く茹でてそのまま食べるのもおすすめです。

加えて、春の訪れを感じさせる食材として、和食や洋食問わずさまざまな料理に使われています。

市場では、農家直送のものが特に人気で、収穫から時間が経っていないため、より鮮度の良い状態で購入することができます。

うすいえんどうはそのまま豆ごはんや炒め物に使うほか、スープや天ぷらにすることで異なる味わいを引き出せる万能な食材です。

春野菜を使った健康レシピ

うすいえんどうは栄養価が高く、特にビタミンCや食物繊維が豊富です。

皮まで食べることで栄養を余すことなく摂取できます。

うすいえんどうのスープ
・皮ごとミキサーにかけてポタージュにすると、まろやかな甘みが引き立ちます。
・コンソメや豆乳を加えることで、よりクリーミーな仕上がりに。

うすいえんどうの豆ごはん
・皮を刻んで一緒に炊き込むことで、香りと食感が楽しめます。
・塩とだしを加えると、シンプルながら味わい深い一品に。

うすいえんどうの炒め物
・ニンニクやオリーブオイルと炒めると、食感が楽しめるヘルシーなおかずに。
・ベーコンや鶏肉と合わせると、ボリューム感が増します。

価格と市場での人気

春野菜の中でもうすいえんどうは比較的手に入りやすく、スーパーや農産直売所でも販売されています。

特に旬の時期には価格が安定し、量も豊富に出回るため、家庭で気軽に使える食材です。

市場価格の目安（天候などによって左右されます）
・100gあたり200円前後（旬の時期）
・大量購入の場合、1kgあたり1500円程度で販売されることも。

人気の理由
・料理のアレンジが豊富で、スープやご飯、炒め物など幅広く活用できる。
・皮も食べられるため、食材を無駄なく活用できる点がエコで魅力的。
・栄養価が高く、ダイエットや健康志向の人にも人気。

うすいえんどうは春の食卓に彩りを添えるだけでなく、美味しくて健康的な料理にも最適です。

旬の時期にぜひ楽しんでみてください！

まとめ

うすいえんどうは、豆だけでなく皮まで美味しく食べられる万能食材です。

本記事では、うすいえんどうの皮の栄養価や食べ方、保存方法、さらにはおすすめのレシピまで詳しくご紹介しました。

うすいえんどうは市場でも比較的手に入りやすく、価格も手頃な春野菜です。新鮮なものを選び、冷凍保存などを活用すれば、旬を逃さず長く楽しむことができます。

和風、洋風、中華風とアレンジの幅も広いため、さまざまな料理に取り入れてみましょう。

春の訪れを感じるうすいえんどうの魅力を存分に味わいながら、健康的で美味しい食生活を楽しんでください！